通過(guò)學(xué)習(xí)，讓學(xué)員熟練掌握西餐專業(yè)理論知識(shí)，全面了解西餐歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，精通烹調(diào)工藝原理及西餐原料知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語(yǔ)、西餐禮儀、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)，并能靈活運(yùn)用。
通過(guò)一個(gè)月的時(shí)間，讓學(xué)員能夠掌握一定的烹調(diào)專業(yè)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，并在原有的基礎(chǔ)上加強(qiáng)烹飪技法的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，全面提升學(xué)員的個(gè)人能力，成為專業(yè)人士。
刀功 翻鍋
西餐原料知識(shí) 西餐理論
蔬菜田園色拉 雞肉考伯色拉
南瓜色拉 扒牛肉色拉
火腿雞蛋三明治 扒蔬菜三明治
土豆?jié)鉁? 意式南瓜湯
法式洋蔥湯 蘆筍濃湯
番茄濃湯 胡蘿卜濃湯
意大利蔬菜湯 法式牛肉濃湯
番茄意面 海鮮意面
肉醬千層面 奶油焗培根
蘆筍鮮蝦意面 羅勒意面
熱菜基礎(chǔ)知識(shí) 熱菜原料知識(shí)
墨魚(yú)汁海鮮面 蔬菜茄汁千層面
揚(yáng)帆扇貝 奶油焗扇貝
法式焗蝦 法式焗蝸牛
魚(yú)鱗炸雞翅 炭烤雞翅
意式風(fēng)味水餃 奶油芝士水餃
拿波里披薩 撒拉米披薩
意式香腸披薩 意式傳統(tǒng)披薩
香草番茄濃醬 美式菠蘿火腿披薩
意式菌菇披薩 意式火腿披薩
傳統(tǒng)黑椒牛排 美式傳統(tǒng)漢堡
意式炸豬排 意式橄欖炸魚(yú)
西班牙炭香蝦 惠靈頓牛排
美式烤豬肋排 法式燉牛肋
專業(yè)的培訓(xùn)教師
具有多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，酒店高端餐飲經(jīng)驗(yàn)熟悉國(guó)內(nèi)外流行菜肴及歐陸傳統(tǒng)菜肴。
專業(yè)的設(shè)施設(shè)備
從四眼灶、明火灶烤箱、冰箱發(fā)酵箱、低溫機(jī)專業(yè)設(shè)備。
專業(yè)教學(xué)大綱及教案
通過(guò)教學(xué)大綱的導(dǎo)入，教學(xué)的菜品從簡(jiǎn)到難，讓學(xué)員能學(xué)會(huì)學(xué)懂學(xué)通，掌握每一個(gè)產(chǎn)品。
專業(yè)的教學(xué)環(huán)境
根據(jù)學(xué)員年齡的不同，我們因材施教，具有一對(duì)一的教學(xué)環(huán)節(jié)，讓每個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)運(yùn)用。
意大利蔬菜湯Appetizer starter, soup
肉醬千層面Classic dishes
奶油焗培根Custard Bacon
墨魚(yú)汁海鮮面Seafood noodle with cuttlefish sauce
法式焗蝸牛Baked snails
傳統(tǒng)黑椒牛排Traditional black pepper steak
意式傳統(tǒng)披薩Traditional Italian pizza
美式烤豬肋排American roast pork ribs
Western business class class environment
